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海产品干货批发 干货批发 义乌国荣腌腊制品厂家

发布日期 :2022-12-26 10:20发布IP:123.58.44.124编号:11301259
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台湾小雪节气习俗之晒鱼干

  晒鱼干是小雪节气的习俗,海产品干货批发,小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚里就说:“十月豆,肥到不见头”,是指在嘉义县布袋一带,干货批发,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”,晒鱼干的原材料就从这些鱼而来。




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日干:渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布,用麻线织成,以猪血、栲皮染过,长4~4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米),或直接倒上网架,铺平,轻压,在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间,达六七成干时,要将银鱼在撬布上掀起,当时成锅巴状,海产干货供应商,用手拆开,继续日晒,至九成干,收进船舱暂存。第二步,水产公司收购后再次日晒,达完全干燥。

日干时应特别注意,不能干燥或度,否则打包后成碎末,变为废品。如已干燥过度的,可用尚未干燥完全的覆盖其上,并逐渐翻晒拌和,达干燥适宜为止。


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晒鱼干主要有以下几个步骤:

1、处理鱼类:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,海产干货价格,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。

2、进行清洗:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分。

3、进行腌制:根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。

4、晒鱼









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